Vinho tinto é apenas suco de uva fermentado, certo? Bem, é muito mais do que isso. Aprender a escolher um vinho tinto inclui conhecer as castas, o processo de vinificação, os vários estilos e sabores, o vinho tinto é um universo fantástico a explorar. 

Hoje iremos abordar tudo o que há para saber sobre nossa bebida favorita, desde como o vinho tinto é produzido até quando e como escolher uma garrafa de tinto.

Como sabemos, o Uruguai é famoso por seu vinho tinto, mas afinal quais fatores diferenciam os vinhos tintos? Aqui iremos falar sobre tudo o que você sempre quis saber. 

O Que é Vinho Tinto

Uma garrafa de vinho tinto é feita com 85% de água e entre 12% e 14% de álcool. Os 1-3% restantes, embora aparentemente insignificantes, são os elementos fundamentais para tornar o vinho tinto especial. Ácidos, compostos aromáticos, taninos estruturados e pigmentos naturais dão ao vinho tinto sua personalidade.

O vinho tinto só pode ser elaborado com uvas vermelhas (roxas). Curiosamente, a polpa e o suco dessas uvas são incolores, o que significa que todos os ingredientes diferenciais estão em sua casca. 

Algumas uvas têm casca fina, enquanto outras têm casca grossa; algumas uvas amadurecem sob o sol escaldante do verão e outras mal amadurecem se um céu cinza marcar determinada estação. 

Portanto, é a variedade da uva e o clima que determinam o estilo do vinho tinto. 

Como O Vinho Tinto é Produzido

A produção do vinho tinto obviamente começa nas vinhas, mas não é possível plantar vinhas em qualquer lugar. As uvas viníferas precisam da temperatura correta e do solo apropriado para desenvolver. Depois de um ano de trabalho árduo, os produtores de uvas têm esperança de obter um lote de uvas vermelhas maduras e saudáveis, para que o processo de vinificação possa começar. Essa é a parte importante de como escolher um vinho tinto corretamente.

As uvas são levadas para uma vinícola, onde passarão pelo processo de esmagamento. O suco e as cascas formam o ‘mosto’, que é onde a magia acontece. Os produtores de vinho estão prontos para iniciar a fermentação alcoólica. Sendo assim, acrescentam a levedura, que é um fungo unicelular, para converter o açúcar do mosto em álcool.

VOCÊ SABIA: Levedura para vinificação ou levedura de padeiro podem ser encontradas em toda parte, até em nossa pele. Qualquer líquido açucarado que fique armazenado por muito tempo fermentará espontaneamente. 

Até esse estágio, o suco de uva faz a lixiviação de todos os sabores, compostos aromáticos, partículas texturais granuladas (taninos) e cor da casca. Assim que a levedura terminar seu trabalho, as cascas podem ser descartadas e o vinho pode passar para a etapa seguinte. 

Dificilmente esse processo chegou ao final; o vinho ainda não está pronto. Os produtores ainda permitirão que as bactérias o suavizem, através de um processo chamado fermentação malolática. Depois, o vinho pode ou não passar algum tempo para amadurecer em barricas de carvalho. Isso pode durar alguns meses ou vários anos. Finalmente, o vinho pode ser engarrafado e vendido.

Qual é a Diferença Entre o Vinho Tinto e Outros Vinhos?

O vinho tinto é diferente do vinho branco porque, na elaboração do vinho tinto, o suco é fermentado com as cascas da uva. Conforme explicado acima, são as cascas que adicionam cor e textura aos vinhos tintos.

Os vinhos tintos também podem ser bastante distintos entre si. Aqueles produzidos a partir de variedades de uvas de casca fina, como a Pinot Noir, são mais refinados e suaves. Variedades de cascas duras, como a Tannat, geram vinhos poderosos e estruturados.

VOCÊ SABIA: A principal diferença entre os estilos de vinho tinto é a quantidade de taninos que possuem. Os taninos são partículas ásperas que dão a sensação de secura na boca. Eles são capazes de produzir um vinho robusto e vigoroso, e a falta deles pode tornar o vinho mais suave. O vinho tânico envelhece melhor do que aqueles com baixo teor de tanino.

Como Escolher Um Vinho Tinto

Se está buscando uma garrafa de vinho tinto, aqui vamos mostrar algumas coisas a considerar. Antes de procurar por uvas específicas ou por países produtores de vinho, pense no seguinte:

A ocasião:

Você está procurando um vinho frutado agradável para uma festa ao ar livre? Ou procura um vinho elegante e robusto, para um jantar formal com vários pratos? Vinhos frutados mais jovens são mais casuais. Os vinhos tintos envelhecidos são mais sérios.

As pessoas:

Se estiver fazendo um almoço para amigos que apreciam cerveja, não é proveitoso gastar um bom dinheiro em vinhos como um Cabernet de Napa Valley. E não escolha uma garrafa simples para oferecer no jantar preparado para o seu sogro, que ama vinhos. 

A comida:

Vinhos tintos leves como o Pinot Noir combinam com peixes gordurosos, incluindo salmão e atum, mas podem perder o desaque quando acompanharem carnes. As melhores opções para acompanhar carnes vermelhas são os vinhos tintos robustos, aqueles produzidos com variedades como Cabernet, Malbec ou Tannat.

Qual é a Melhor Temperatura para Servir um Vinho Tinto? 

Muitos acreditam que o vinho tinto é melhor apreciado em temperatura ambiente, mas isso não é totalmente verdade. A "temperatura ambiente" pode ser muito distinta em diferentes partes do mundo. 

O vinho tinto é melhor apreciado entre 10 °C e 16 °C. Quanto mais leve e frutado for o vinho, mais gelado deve ser servido dentro desta faixa. Vinhos encorpados e envelhecidos são mais agradáveis quando mais quentes, próximos da marca de 16 °C. 

Como referência, nossas geladeiras arrefecem até 4 °C. Uma hora na geladeira ou alguns minutos em um balde de gelo são o suficiente para esfriar sua garrafa de vinho tinto até a temperatura correta. 

Veja nossa seleção de vinhos tintos uruguaios; são maravilhosos para beber quando jovens e ficam ainda melhores com o tempo. Vinho tinto é sempre uma boa aposta. Agora que você sabe tudo sobre ele, é hora de pegar uma garrafa e comemorar!