Você já viu diversas taças de vinho, certo? Grandes ou pequenas, largas ou finas… Existem dezenas de estilos diferentes no mercado, e por um bom motivo. Existem tantas taças quanto tipos de vinho no mundo, e sabemos que são muitos.

Não vamos mentir, as boas e versáteis taças de vinho bastam para saborear a maioria dos vinhos, mas é muito interessante saber que há muito mais por aí. Aqui vamos escrever tudo o que você precisa saber sobre as taças de vinho e como usá-las corretamente, como um sommelier.

Qual a quantidade ideal para servir em uma taça de vinho?

As taças de vinho podem parecer pequenas e certamente são frágeis, mas não se engane: uma taça de vinho comum pode conter415 ml. As maiores, aquelas utilizadas por sommeliers, podem conter 750 ml, que é o equivalente a uma garrafa inteira de vinho.

Ainda que as taças de vinho tenham uma grande capacidade, não significa que devemos enchê-las até a borda. Na verdade, uma dose com aproximadamente 150 ml é suficiente para desfrutar de qualquer vinho, ou seja, 5 doses por garrafa.

Se quiser fazer da forma correta, sirva menos do que isso e reabasteça as taças conforme necessário. Assim, o vinho sempre estará na temperatura certa.

As taças de vinho são capazes de alterar o sabor da bebida?

A resposta é: sim e não. A comida tem um gosto melhor se for servida em um prato de porcelana ou em um recipiente de descartável para viagem? Isso faz diferença, sim.

Uma taça de vinho com haste adequada, especialmente se for brilhante e fina, faz com que apreciemos mais o vinho. Mais do que isso, quanto maior a taça, mais a superfície do vinho fica em contato com o oxigênio, o que libera aromas agradáveis.

Girar a taça também é importante, porque o vinho se abre e se torna mais expressivo. Taças grandes com bojos largos fazem com que esse ato seja mais fácil.

Quais são os tipos de taças de vinho?

Existem muitas formas de taças de vinho, mas apenas alguns tipos. As melhores taças não são de vidro, mas de cristal.

Taças de vidro existem, mas não são boas. Elas são geralmente usadas para servir gin tônica ou alguns coquetéis. São mais grossas, resistentes e não muito atraentes.

 As taças de cristal são mais finas, mas resistentes; as melhores são sopradas por artesãos. O cristal é composto por minerais, incluindo chumbo, o que causa um certo desconforto para alguns - mas saiba que a maioria das taças de cristal hoje não contém chumbo.

FATO CURIOSO: Você sabe quantas calorias há em uma taça de vinho? Pensando na dose adequada de 150 ml, podemos dizer que uma taça de vinho seco contém cerca de 120 a 130 calorias. Vinhos doces e vinhos com alto teor de álcool podem, é claro, ter algumas calorias a mais do que isso, então fique atento!

Qual é o vinho correto para cada taça?

Além disso, há as formas das taças de vinho, e é onde tudo fica mais interessante. Vamos explicar aqui os formatos mais comuns de taças de vinho e como usá-las.

• Taças de vinhos brancos de corpo leve - Pequenas, delicadas e finas, essas taças são fáceis de manusear, e seu tamanho pequeno é projetado para desfrutar de pequenas doses, para manter a bebida na temperatura certa, para manter os vinhos frescos, crocantes e não muito aromáticos. Use para: Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Alvarinho, Chardonnay sem passagem por carvalho.
• Taças de vinhos brancos encorpados - taças com bojo grande e largo são projetadas para desfrutar dos vinhos brancos encorpados, como Chardonnay envelhecido em carvalho. A taça grande concentra os aromas do vinho. Use para: Chardonnay envelhecido em carvalho.
• Taças de vinho tinto padrão - maiores do que as taças de vinho branco de corpo leve, mas com um formato semelhante. São comuns em restaurantes e, se tiver de escolher um estilo para sua casa, são perfeitas. Tendem a ficar um pouco “pequenas” quando usadas para degustar grandes rótulos. Use para: vinhos tintos jovens, Merlot, Malbec, vinhos monovarietais mais simples.
• Taças de vinho tinto estilo Bordeaux - as taças imponentes em forma de chaminé são muito maiores do que as taças padrão e foram projetadas para degustar vinhos tintos encorpados e estruturados, como Cabernet Sauvignon e seus derivados. Use para: Cabernet Sauvignon envelhecido, blends de Bordeaux, Tannat, Rhone Syrah, vinhos envelhecidos.
• Taças de vinho tinto no estilo Borgonha - essas taças de vinho em forma de balão são bastante grandes e foram projetadas para deter os aromas sutis, mas atraentes e complexos de Pinot Noir. Use para: Beaujolais, Pinot Noir, vinhos da Borgonha, Grenache.
• Taças de vinho especiais - Taças de vinho altas e finas são projetadas para desfrutar dos vinhos espumantes. Essas taças de vinho pequenas são ideais para vinhos doces, como os de sobremesa. Use para: vinhos espumantes, vinhos de sobremesa.

Como segurar uma taça de vinho

Independentemente da taça de vinho que escolher, é preciso segurá-la da forma correta.

Nunca segure uma taça de vinho por seu bojo, a menos que não tenha haste. Os dedos deixam diversos os tipos de impressões digitais na taça e o calor do corpo eleva a temperatura do vinho, o que não é agradável.

O correto é segurar a taça de vinho por sua haste ou base, caso sinta que está escorregando. Isso fará com que você não apenas aprecie mais o vinho, como também demonstrará que sabe o que está fazendo.

Agora que você sabe um pouco mais sobre taças de vinho, por que não organizar um jantar com vinho? Compartilhe essas informações legais com seus amigos e familiares em sua rede social preferida e comente abaixo! Quais são suas taças de vinho favoritas? Adoraríamos saber!